木のぬくもり茶屋

ほーむ　｜　甘香茶屋のこと　｜　おしながき　｜　お問い合わせとご予約　｜　ぶろぐ

中国茶　～紅茶～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中国から始まった紅茶の歴史

紅茶は十分に茶葉を発酵させた、完全発酵茶です。

歴史をたどってみると、世界中で愛されている紅茶の起源は中国に始まりました。

中国紅茶はタンニンが少ないことから、苦味、渋みはほとんどありません。

甘味のある香りと味わい、渋みのなさから、ぜひストレートで楽しんでほしい紅茶です。

紅茶は身体を温める効果があるので、秋、冬にとても美味しいお茶ですが、夏の暑さから来る体の疲れも取ってくれます。（　　店主実証済み）

中国紅茶の製法

紅茶　　採摘･････萎凋･･････････････殺青･････揉捻･････転色･･････････････乾燥

萎凋	･･･	茶葉を天日や熱風でしおらせる工程です。
		茶葉がもともと持っている酸化酵素による発酵をうながします。

殺青	･･･	摘んだ茶葉はすぐに発酵をしはじめてしまうので炒熱を加えることで茶葉の発酵をとめます。
		紅茶は完全発酵させるお茶なので殺青はしません。

揉捻	･･･	機械や手でもむ作業です。
		ここで形作りながら味と香りをひきだします。

転色	･･･	発酵を止めることなく紅くなるまで発酵させる工程です。

乾燥	･･･	茶葉を乾燥させる作業です。

芳醇で力のある香りとは違い、すっきりとやさしい味わいの中国紅茶。

深まる秋にゆっくり味わってほしいお茶です。

祁門紅茶（きーまんこうちゃ）

祁門紅茶（きーまんこうちゃ）は中華人民共和国安徽省祁門県でつくられる

世界三大紅茶の１つに数えられる紅茶です。

安徽省祁門県附近で清の時代から作られている歴史去る紅茶で、世界中で高い人気を誇っています。

キーマン独特の甘くて芳醇な花のような甘い香り。

これはキーマンの茶園が山岳地帯に点在しているからで、

低温多湿で降雨量が多い気候によってアミノ酸の１種である「テアニン」が茶葉に豊富に含まれるからです。

生産時期は6～9月と短く、ごく少量しか採集されません。

特に8月に摘まれるものに最高級品があり、ときには異常な高値が付くこともあります。

甘い芳醇な花のような香りのほか、独特のスモーキーフレーバーがあります。

効能

紅茶は体を温める効果があります。

発酵させる事でできる紅茶ポリフェノールには酸化防止、がん予防、ダイエット効果、インフルエンザ予防など様々な効能があります。

また、カフェインの働きで疲労回復、ストレス解消などの働きがあります。

テアニンと精油成分の効用でリラックスにも効果的です。

美味しい淹れ方

お手持ちの急須に熱湯を注ぎよく温めておきます。

お湯を捨て、茶葉４gを入れ沸騰させたお湯を１５０ml注ぎます。

抽出時間は４０秒前後おいて、一度ほかの大きめのお茶碗などに注ぎます。お茶は全て出し切ってください。

２煎目以降は２０秒ほど抽出時間を長くして大体３～４煎は美味しく飲むことが出来ます。

水出しでも美味しいお茶

祁門紅茶はさっぱりとした中にもうま味も豊富ですので

水出し茶でもお薦めです。

冷水はミネラルウォーター又は浄水器を通した水を用いてください。

５gに対して４００mlの水を注ぎ入れ、一晩置して下さい。

渋みはほとんどありませんので、ぜひストレートで楽しんでください。