横浜の小さなお店から心をこめて・・・
自然素材のお茶と焼き菓子
甘香**もか**
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＊＊ 美味しいお茶の淹れ方 ＊＊
| １．茶器を用意しましょう。 |
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| ２．茶葉を入れる前に茶器をあたためます。 茶壺→茶海→聞香杯→飲杯の順にそそぎます。 茶器が冷たいままだと淹れたお茶が冷めてしまいます。 |
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| ３．茶壺に茶葉を入れます。 茶葉の量はそれぞれのお茶によって調節します。 同じ種類のお茶でも微妙の変わります。 一番美味しいポイントみつけてくださいね。 |
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| ４．緑茶、白茶、黄茶は一度茶海に湯を淹れて 一呼吸おいたもの （85℃〜90℃）、青茶、紅茶、黒茶は１００℃に沸騰させた 沸かしたての湯を茶壺の口までめいっぱいそそぎます。 |
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| ５．ふたをしたらすかさず上から湯をかけます。 これはお茶の温度を下げないためです。 ここ、とっても大事です。 |
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| ６．30秒〜40秒。 決めた時間が経ったら茶海にお茶を移します。 これはお茶の濃さを均一にするためです。 最後の一滴まで出してくださいね。 一番美味しい一滴ですよ。 |
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| ７．温めておいた聞香杯と飲杯の湯を捨てておきます。 お茶を移した後の茶壺のふたは開けておきましょう。 蒸れによる茶葉のへたりを防ぐためです。 |
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| ８．茶海のお茶を聞香杯にだけうつします。 |  |
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| ９．聞香杯の上に飲杯をかぶせ、しっかりおさえながら ひっくり返します。熱いので気をつけてくださいね。 お茶を冷めにくくするためと香りを逃がさないためです。 さあ、いただきましょう。 |
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| １０．最初に聞香杯をゆっくり持ち上げ、（熱いので気をつけて ください。） 聞香杯の香りをかぎましょう。 香りが移り変わっていきます。 １分くらいは続きますのでゆっくり楽しんでくださいね。 |
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| １１．香りを十分に楽しんだら、今度はゆっくり味わいましょう。 淹れてしまえばあとはゆっくりゆったり。 甘香のお茶はどれも３煎は十分美味しく淹れられますよ。 茶葉を保存する茶筒は中身の透けない 必ず中ぶたのあるもので。 湿度の低い日の当らない場所で保存してください。 |
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