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自然素材のお茶と焼き菓子
甘香**もか**
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＊＊ 甘香茶屋の青茶について ＊＊
日本で烏龍茶と呼ばれている中国茶は
中国では青茶のことを指します。
ある程度発酵させてから途中で止めているので、
半発酵茶と呼ばれています。
発酵の度合は１５％〜７０％と幅が広く、
種類も味、色･･･と多種多様。
製造工程
採摘（機械や手で茶葉をつみます。）
↓
萎凋（茶葉を天日や熱風でしおらせる）
↓
做青・揺青（軽くゆらしてかき混ぜる）
↓
殺青（釜で炒ることで茶葉の発酵をすすめます。
↓
揉捻（機械や手でもむ作業です。）
↓
乾燥（天日や釜で炒って乾燥させます。） |
香りを楽しむ中国茶の象徴のような青茶。
高温の湯で香りが立ったら逃がさないように
１分ほどかけてゆっくり香りを楽しんでください。
＊＊ 青茶の効能 ＊＊
茶葉の発酵が進むと、カテキンは発酵により
烏龍茶ポリフェノールという新しい成分をつくります。
〜ビタミンとミネラルで体の中から美しく〜
中国茶の主成分の一つ、ビタミン、ミネラル類には、
風邪の初期、美肌に効果があったり、動脈硬化を予防してくれます。
〜カフェインってじつは･･･〜
カフェインには眠気を覚ますだけでなく、
血液循環を良くし、消化液の分泌を活性化してくれます。
〜カテキンパワー！〜
茶葉に含まれるポリフェノールの約７０％はカテキン類が占めており、
血中コレステロールの上昇を抑え、血圧を下げる効果と
活性酸素の働きを抑える抗酸化作用があるとされています。
また、カテキンには抗菌作用があり、
食中毒や風邪予防、虫歯菌の活性の抑制もしてくれます。
〜香りでリラックス〜
中国茶のカフェインやテアニンなどによって血圧低下作用、
リラクゼーションの作用があります。
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文山包種茶
香り･････････清らかな香り、花のような香り 味････････軽やかでさわやか
その昔、紙に包まれて出荷されていたとことからこの名前がついたとされています。
文山包種茶は
発酵の度合いがピンからキリまである青茶の中でも１５％と極々軽めの発酵度。
とても豊かで清らかな花のような香りを持っております。
美しい茶畑が広がる台湾北部文山地区一帯で栽培されています。
水源保護くに指定され、自然環境が厳しく守られているこの地区。
お茶の香りと味からもきれいな水と土で育てられたことが想像できます。
清々しい花の香りはながくながく、だんだんと濃厚ともいえる
甘い香りに移り変わってゆきます。
味わいは爽やかな緑茶のような軽やかさがあります。
＊＊ おいしい淹れ方と茶葉のめやす ＊＊
茶器はお手持ちのものでもおいしく淹れることが出来ます。
できるだけ小さめの急須をお使いください。
| ４０ｃｃ〜６０ｃｃの沸かしたての湯で茶葉は３グラム程度。 |
| ８０ｃｃ〜１００ｃｃの沸かしたての湯で茶葉は５グラム程度。 |
美味しいお茶の淹れ方
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鉄観音茶
香り･････････････濃厚な花のような香り 味･････････････爽やかさと濃厚なコク
中国福建省。
北には岩茶で知られる武夷山。
南には鉄観音を代表とする安渓。
鉄観音･･･なんだか神々しいネーミングでありますが、
その昔、安渓の茶農が見つけた茶樹を持ち帰って育てた茶葉が、鉄のように重かったとか。
さらには観音様のように輝いていたとか。
中国のおとぎ話のようなエピソード。
当店の鉄観音茶は青い葉の爽やか系。
揉捻によって丸まっている茶葉は湯で開くと本当にきれいなんです。
乳花香（にゅうかこう）と言われるその濃厚な花のような香りは長く長く余韻のように続きます。
これを岩茶の岩韻に対して音韻（おんいん）と言います。
味は緑茶のような爽やかさの中にしっかりとした重厚なコクもあります。
熟成された鉄観音茶はあんずのような果実香と紅茶のような味わいが楽しめます。
＊＊ おいしい淹れ方と茶葉のめやす ＊＊
茶器はお手持ちのものでもおいしく淹れることが出来ます。
できるだけ小さめの急須をお使いください。
| ４０ｃｃ〜６０ｃｃの沸かしたての湯で茶葉は３グラム程度。 |
| ８０ｃｃ〜１００ｃｃの沸かしたての湯で茶葉は５グラム程度。 |
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美味しいお茶の淹れ方
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東方美人茶
香り･････････････果香（熟）蜜香 味･････････････濃厚な甘い風味
中国福建省産の東方美人。
香り、味とも絶品です。
つややかでなめらかな茶葉はとても美しく、水色もつやのある琥珀色。
はじめに少し深めの焙煎香。徐々に果実のような部分を感じたかと思うと
蜜のような甘い香りが長く長く続きます。
深めの焙煎香が紅茶のような濃厚な味わいを引き立ててくれています。
〜 なぜ紅茶のようだと言われるのでしょう 〜
それは中国青茶の中で７０％ともっとも発酵度が高いということもありますが、
ウンカという虫に茶葉を噛ませることによって変化するこのお茶独特の栽培法にあります。
紅茶のダージリンは同じウンカが与えてくれる作用を利用して栽培されています。
ウンカの大敵、それは農薬。
つまり東方美人茶は無農薬でないと栽培できないのです。
＊＊ おいしい淹れ方と茶葉のめやす ＊＊
茶器はお手持ちのものでもおいしく淹れることが出来ます。
できるだけ小さめの急須をお使いください。
| ４０ｃｃ〜６０ｃｃの沸かしたての湯で茶葉は３グラム程度。 |
| ８０ｃｃ〜１００ｃｃの沸かしたての湯で茶葉は５グラム程度。 |
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美味しいお茶の淹れ方
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