中国茶 Ｃｈｉｎｅｓｅ Ｔｅａ
中国黄茶 霍山黄芽 （かくざんこうが） 安徽省霍山県
独特な製法で作られる生産量の少ない貴重なお茶。
爽やかな香りとほのかな甘みがあります。
中国黄茶 霍山黄芽 店内でのお召し上がり １，５００円 ＊税込価格です
５ｇ入りおためしパック （写真右） ９００円
１５ｇ入り（写真左） ２，８００円
霍山黄芽の産地
安徽省西部の霍山山脈の東渭河の上流一帯で古くから生産されています。
ここは自然が多く、きれいな水と新鮮な空気、霧、肥沃な土地という素晴らしい環境を持ち合わせているところです。
茶樹の生長にとって非常に理想な生態環境となっています。
霍山黄芽というお茶
唐の時代から皇帝への献上茶として作られていた古い歴史のある貴重なお茶。
その独特な味わいは、黄茶ならではの特別な工程から生まれます。
軽発酵のこのお茶は、最後の仕上げとなる乾燥の前に行われる悶黄という、水分を含んだ茶葉を紙に包み放置し、
積み重ね高温の場所でゆっくり発酵させる特殊な製法で作られます。
これによって茶葉が黄色味を帯びるのです。
中国黄茶の製法 採摘 → 揉捻 → 初烘 → 悶黄 → 乾燥
（１度目の乾燥）（湿気が残っている状態で発酵）
殺青･･･（緑茶・青茶・黄茶・黒茶）
摘んだ茶葉はすぐに発酵をしはじめてしまうので炒熱を加えることで茶葉の発酵をとめます。
紅茶は完全発酵させるお茶なので殺青はしません。
揉捻･･･（緑茶・黄茶・青茶・紅茶・黒茶）
機械や手でもむ作業です。ここで形作りながら味と香りをひきだします。
初烘･･･（黄茶のみ）
黄茶は２回の乾燥工程があり、最初の乾燥を初烘と言います
悶黄･･･（黄茶のみ）
茶葉に余熱と湿気が残っている状態で発酵させる工程です。
霍山黄芽の味と香り
他のお茶にはないさわやかな香り、渋みの全くない緑茶に似た味わいとほんのりとした甘味。
生産量が年々減っていますが、茶屋にもまだ少量ですがご用意がありますのでぜひお試しいただきたい
お茶のひとつです。
独特の柔らかな香りと味わいを楽しみながら、古き時代に思いをはせるのも素敵な時間ですよね。
翌日もお楽しみいただけます
美味しくお茶をいただいた後は、ミネラルウォーターまたは浄水器を通した水を満たして一晩おいてみてください。
（注：冷蔵庫にて）
びっくりするほど美味しい冷茶の出来上がりです。
まだまだお茶のうま味、甘みを楽しめますよ。
美味しい淹れ方
１、お手持ちの急須に熱湯を注ぎよく温めておきます。
２、お湯を捨て、茶葉５gを入れ一度沸騰させ一呼吸させた湯を１５０ml程度注ぎます。
３、抽出時間は３０秒ほど。一度ほかの大きめのお茶碗などに注ぎます。
お茶は全て出し切ってください。
４、２煎目以降は２０秒ほど抽出時間を長くして大体３～４煎は美味しく飲むことが出来ます。
霍山黄芽の嬉しい効能
黄茶には体内にこもった熱を排出する働きがあります。
栄養も豊富で、特にビタミンが多く血液をきれいにしてくれる効果もあるんです。
つまり内臓も浄化され、湿疹などを抑えるとも言われています。
また、リラックス効果もあるのでぜひご自身のための特別な一煎になさってください。